Nell'ambito di LIFE VitiCaSe, il progetto che si distingue come iniziativa chiave in Italia e in Europa, con l'obiettivo di incoraggiare gli agricoltori ad adottare strategie volte a ridurre le emissioni di gas serra e ad aumentare il sequestro del carbonio, è stato presentato il 16 aprile 2024, al Vinitaly, il libro bianco, curato dal CREA, dedicato alle pratiche sostenibili in vigna. Il documento approfondisce vari aspetti della viticoltura rigenerativa, oggi essenziale per rispondere all'emergenza climatica.

La viticoltura rigenerativa rappresenta un approccio innovativo e sostenibile che si concentra sul miglioramento della salute del suolo, aumentando al contempo la capacità di sequestro del carbonio dei vigneti. Questo metodo si distingue anche per l'enfasi sulla biodiversità, il miglioramento del ciclo dell'acqua e l'arricchimento dell'ecosistema, elementi chiave per rafforzare la salute del suolo e aumentare la resilienza della Terra ai cambiamenti climatici.

La viticoltura rigenerativa tratta il suolo come un sistema vivente, ricco di una vasta rete di vita microbica, che interagisce e comunica, formando associazioni simbiotiche con le radici delle piante per lo scambio di nutrienti.